Zero-Waste Fermente

Wir wollen leckere, kräftige und Zero-Waste Fermente anbieten! Arco, Soja-Experte und leidenschaftlicher plant-based Fermenter und Michael, Gründer und Schimmelhirte der Letzte Möhre Fermenterei, sind seit Jahren dabei, plant-based Produktion umzudenken. Um Klima-Ziele zu erreichen, müssen wir uns darum kümmern, regionaler, minimalistischer und vollwertiger zu handeln. Zack - fiel uns ein, wie man aus Grundzutaten, wie Soja, eine Vielfalt an minimalistischen, Zero-Waste Leckereien kreieren kann. "Joghurt", "Käse", "Mayo", und "Miso" sind die ersten Produkte, worauf wir uns konzentrieren. Wenn man Tofu, Sojamilch oder Soja-Joghurt herstellt, gibt es gepresste Reste, "Okara" genannt, die in käse- und mayoartige Produkte verwandelt werden können. Die Reste stammen sowohl von unserer eigenen Herstellung, als auch von anderen regionalen Produzenten. Also Zero-Waste für Alle!